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材料
年糕......................................... 200公克
酸菜........................................... 80公克
紅蘿蔔....................................... 30公克
香菜............................................... 少許
花生粉........................................... 少許
調味料
鹽.................................................. 少許
白糖.............................................. 少許
作法
1. 年糕切長方形片狀；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 酸菜洗淨切絲；香菜洗淨後切段，備用。
3. 熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後將作法2的酸菜入鍋中拌炒一下，再加入所有調味料拌炒入味，即起鍋備用。
4. 再熱一鍋，鍋中放入少許的油，待油燒熱後轉小火將作法1的年糕片放入鍋中，油煎至表面微焦內軟後，即起鍋備用。
5. 取一片作法4的年糕片，上面放作法3的酸菜適量。
6. 再於作法5中放上作法1的紅蘿蔔絲、作法2的香菜段適量及花生粉後，將年糕捲起即完成。
美味小技巧
年糕若冰過口感會比較硬，要以小火慢慢煎，將表面煎至微焦內部呈現軟的狀態即可。 |
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材料
甜年糕.............................................. 100公克
紅蘿蔔................................................ 50公克
金針菇................................................ 50公克
香菜....................................................
10公克
芹菜葉................................................ 30公克
麵糊材料
麵粉....................................................
25公克
雞蛋.........................................................
1個
黃豆粉................................................ 25公克
調味料
鹽...........................................................
少許
胡椒粉...................................................
少許
作法
1. 甜年糕切絲；紅蘿蔔洗淨並瀝乾水份後切絲，備用。
2. 金針菇、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切段；芹菜洗淨後切細末，備用。
3. 取一大碗，將作法1及作法2的材料一起放入碗中，再加入蛋、所有調味料一起攪拌均勻。
4. 再於作法3中放入麵粉、蛋黃、黃豆粉一起拌均勻，備用。
5. 熱一鍋，於鍋中放入適量的油，將油溫燒熱至150℃後，將作法4取一口大小，放入油鍋中油炸至熟即可撈起盛盤。
美味小技巧
1. 攪拌蔬菜餅的麵糊時，不要加水，這樣攪拌起來的蔬菜餅才會有黏稠感，下鍋油炸時，也不容易散開。
2. 芹菜葉也可以當成食材之一，不過要挑嫩的芹菜葉口感才好。 |
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