材料
五花肉 .............................................................75公克
乾魷魚............................................................. 30公克
豆干........................................................................ 2塊
開陽.................................................（蝦米） 10公克
芹菜................................................................. 10公克
蔥............................................................................ 1支

調味料
醬油膏............................................................... 1大匙
米酒....................................................................1大匙
糖.................................................................... 1/2小匙
白胡椒粉.............................................................. 少許
香油................................................................... 1小匙

作法
1. 五花肉洗淨切成條狀；乾魷魚洗淨切條狀；豆干洗淨切條狀；芹菜洗淨切段；蔥洗淨切段；開陽洗淨，備用。
2. 熱一鍋，放入適量的油，將作法1的開陽放入鍋中爆香後，加入作法1的五花肉條、乾魷魚條、豆干條炒香。
3. 再加所有調味料及作法1的芹菜段、蔥段炒勻即可。

材料
帶皮五花肉...................................................... 600公克
蔥............................................................................... 3支
薑片........................................................................... 4片
蒜頭........................................................................... 4粒
草繩......................................................................... 適量

調味料
醬油...................................................................... 2大匙
冰糖.................................................................. 100公克
紹興酒.................................................................. 1大匙
高湯........................... 適量（燉煮時足夠蓋過五花肉）

香料
八角.......................................................................... 2粒
甘草.......................................................................... 1錢
桂皮...........................................................................1錢
香葉......................................................（月桂葉） 3片
草果.......................................................................... 2粒
羅漢果...................................................................... 1錢

作法
1. 五花肉用500㏄的沸水汆燙約20分鐘後，切成長寬約4公分正方形塊狀，綁上草繩備用。
2. 蔥洗淨切對半；薑洗淨切片，備用。
3. 熱一油鍋，倒入200㏄的油加熱至約120℃，放入蒜頭炸至金黃色後，撈出備用。
4. 所有香料裝入滷包袋內，放入湯鍋中，加入所有調味料及作法2的蔥段、薑片、作法3的蒜頭、作法1的五花肉。
5. 將作法4以大火煮至沸騰，再轉小火繼續燉煮約一個半小時即可。