 |
 |
 |
|
| |
材料
滷豆干(黑) 2塊
滷牛腱 100公克
蒜末 1小匙
蔥 2根
香菜 2棵
調味料
醬油膏 2大匙
糖 1小匙
辣油 1大匙
花椒粉 1/2小匙
作法
1.牛腱先用滷包及適量的醬油、糖以大火煮開後，以小火慢滷，豆乾在牛腱快好前在放入鍋中滷一下即可。
2.滷豆干及滷牛腱切粗絲；蔥切細絲；香菜切成約1公分小段備用。
3.將作法1的豆干絲及牛腱絲與蒜末、醬油膏、糖、辣油及花椒粉一起攪拌均勻，食用前放上蔥絲及香菜即可。 |
|
|
| |
 |
| |
材料
盒裝嫩豆腐 1盒
魚子 2大匙
蘿蔔泥 1大匙
海苔絲 適量
蔥花 適量
調味料
鰹魚醬油 2大匙
味醂 1小匙
出汁 1大匙
作法
1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。
2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。
備註：這道是不需經過烹調即可品嚐的涼拌好味，故豆腐一定要夠嫩口感才會好，建議夠買超市裡的盒裝嫩豆腐，冰透後取出食用最佳。
出汁作法
將300㏄的水燒滾後，加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火，靜罝浸泡約2分鐘後，以濾網過濾取其高湯即可。 |
|
| |
|
|
上一頁 
