藍莓乳酪慕斯塔（10吋1個）

材料
10吋甜味塔皮 1個
藍莓慕斯醬 適量
藍莓粒 適量
紅醋栗 適量
薄荷葉 少許

作法
1甜味塔皮作法請見頁面一下方。
2.將藍莓慕斯醬倒入塔皮內，上面擺上藍莓粒、紅醋栗，再以薄荷葉裝飾，最後放入冷藏約？分鐘即可。

藍莓慕斯醬
材料：
奶油乳酪 100公克
細砂糖 20公克
檸檬汁 20公克
吉利丁 4公克
冷開水 25公克
動物性鮮奶油 200公克
藍莓粒罐頭 1罐

作法
1.吉利丁先與配方之外的冷開水泡軟。
2.奶油乳酪、冷開水隔水加熱煮至融化，沒有顆粒。加入細砂糖拌勻，加入檸檬汁拌勻。
3.將動物性鮮奶油打至八分發與作法2拌勻，加入瀝乾水份的藍莓粒拌勻。

檸檬塔（4吋2個）

材料：
4吋甜味塔皮 2個
檸檬布丁餡 適量
檸檬皮(切絲) 少許

作法：
1甜味塔皮作法請見頁面一下方。
2將檸檬布丁餡填裝於塔模內，再用切絲檸檬皮裝飾即可。


檸檬布丁餡

材料：
檸檬 65公克
細砂糖 95公克
無鹽奶油 105公克
全蛋 130公克
明膠粉 4公克
冷開水 10公克

作法：
1.明膠粉先泡在材料中的水中，將檸檬汁、50公克的細砂糖、奶油混合加熱。
2.剩餘的45公克細砂糖加入蛋中，攪拌至糖融化，再將作法1分次慢慢加入拌勻。倒回鍋中，一邊加熱一邊攪拌直到表面出現氣泡，熄火，趁熱加入泡脹的明膠粉拌勻。