材料
牛脖花 600公克
牛脂 50公克
沙拉油 少許
紅蘿蔔 1條（約200公克）
牛高湯 3500cc
油豆腐 適量

辛香料
A. 紅蔥頭末 10公克
青蔥段 120公克
薑片 20公克
花椒粒 2公克
B. 黑豆辦醬 60公克
辣椒醬 20公克
八角 10公克
桂皮 10公克

調味料
紹興酒 15cc鹽 適量
味精 適量

作法
1牛脖花汆燙熟後冷卻切小塊 ；紅蘿蔔去皮切小塊備用 ；牛脂切成小塊後，放入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。
2熱鍋後放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。
3再放入辛香料A爆香，並炒至青蔥段變焦黃。
4繼續放入辛香料B的豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻後，再加入八角、桂皮炒勻。
5再放入作法1的牛脖花塊、紅蘿蔔塊拌炒。
6再加入牛高湯以大火滾開後，轉中火燉煮約1.5小時，最後再加入調味料和油豆腐燒煮入味即可。