用平底鍋做年輪蛋糕

1 鋼盆中放入奶油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。
2 砂糖分2～3次倒入攪拌均勻，並些微打發變白，此時仍會有一些糖顆粒無妨。
3 將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合。
4 將低筋麵粉與泡打粉一起過篩，先加入1/2量至作法3的盆中充分攪拌均勻。
5 加入鮮奶拌勻，再將作法4剩下1/2量的粉類倒入作法4的盆中攪拌均勻即完成。



1 .平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。	2 .轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊。	3 .快速把麵糊擴散均勻。	4 .待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋鏟輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。	5 .翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。

6 .薄餅趁熱，拿事前準備好的蕊心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面。	7 .重複作法1～5再煎好第二片薄餅，然後與作法6的餅邊緣重疊約1～1.5公分在前一捲的上面，再將餅捲起。	8 .收尾的地方也是要壓在下面喔！	9 .重複作法7再煎、捲一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住。	10 .抽掉蕊心，待涼透就可以切片享用。