玉米片辣味炸雞翅
料理隨堂筆記
玉米片可以讓炸雞翅的外皮看起來更加金黃酥脆，同時也使營養更豐富，而玉米片的選擇以原味的較適合，如果家中沒有現成的玉米片，也可利用其他片狀且口感酥脆的材料取代，像是洋芋片，但吃起來會略為遜色。

材料
雞翅 3隻
玉米片 適量
麵糊
卡士達粉 1小匙
低筋麵粉 6大匙
玉米粉 4大匙
水 250㏄
雞蛋 1顆
沙拉油 1大匙
調味料
白酒 1大匙
鹽 適量
辣椒粉 1/2小匙
作法
1 將雞翅洗淨瀝乾水分，放入大盆中加入所有調味料充分拌勻備用。
2 將低筋麵粉、玉米粉、卡士達粉放入大盆中混合均勻，加入水調成糊狀，再打入雞蛋、淋入沙拉油繼續攪拌均勻成麵糊。
3 將作法1雞翅均勻沾裹作法2的麵糊後，再沾裹一層玉米片。
4 鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法3的雞翅放入，以中大火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油分即可。