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鍋具
膳魔師真焢砂鍋煲 1只
材料
排骨... 600公克
金華火腿... 180公克
筍尖... 80公克
干貝... 30公克
水... 1500㏄
調味料
紹興酒... 50㏄
鹽... 1茶匙
白糖 1/2茶匙
作法
1 排骨切小塊，筍尖及干貝分別泡水20分鐘備用。
2 取一湯鍋，加入適量的水煮沸後，放入作法1的排骨及火腿、筍尖，汆燙約2分鐘取出，洗淨、瀝乾備用。
3 取『膳魔師真焢砂鍋煲』的內鍋，將作法2的排骨、火腿及筍尖、干貝及所有調味料放入鍋中，放至瓦斯爐上以大火煮至滾沸後，改轉小火繼續煮約30分鐘熄火。
4 將作法3的內鍋移至外鍋裡，燜燒約60分鐘後即可。
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煲湯煮飯好幫手『膳魔師真焢砂鍋煲』
真焢砂鍋煲含有陶瓷砂鍋和不鏽鋼真空外鍋二層，其中陶瓷砂鍋使用高硬度瓷土製成，加熱速度快又輕巧、耐熱，可達500℃以上，使用時，先將陶瓷砂鍋加熱後，再放入外鍋燜燒，不僅達到省時、省力，更能節省能源。
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鍋具
膳魔師真焢砂鍋煲 1只
材料
牛肋條... 350公克
蕃茄... 450公克
胡蘿蔔... 180公克
水... 300cc
薑片... 30公克
調味料
蕃茄醬... 100公克
鹽... 1/4茶匙
細糖... 1大匙
作法
1將牛肋條切小塊放入滾沸水中汆燙後，洗淨備用。
2取一鍋，加入適量的水煮至滾沸後，用刀在蕃茄上劃十字後放入滾水中汆燙約10秒取出，去皮、切塊；胡蘿蔔洗淨去皮後切塊備用。
3將『膳魔師真焢砂鍋煲』的內鍋，放至瓦斯爐上加入少許沙拉油，開小火燒至微熱後，放入薑片以小火爆香，續放入作法1的牛肋塊，開中火炒香。
4續加入作法2的蕃茄塊、胡蘿蔔塊翻炒拌勻後，倒入蕃茄醬翻炒約1分鐘。
5再加入水、鹽及細糖一起煮至滾沸後蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘後，將內鍋移至放入外鍋裡，燜燒約2小時即可。 |
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