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走進「忠南飯館」就給人一種輕鬆自在，像家一樣的舒適感，牆壁上洋洋灑灑寫著五十道家常菜色，白飯、飲料自取，入座之後把你想吃的菜名寫在便條紙上交給店員即可，接下來就等著飽餐一頓了。 |
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雖然已傳承至第三代經營的「忠南飯館」，但你在店內卻看不到有任何口味的改變，這也是老闆黃立平開店營業多年不變的堅持。
老闆深信店內有著許多老台北人的舊回憶，所以一直堅守著不改變的原則。不僅店內菜單數十年如一日的沒有改變，就連價格也都很少有所變動。
老闆提到「忠南飯館」內主要以提供江浙綜合家常菜及外面吃不到的軍中菜色為主。
相信不管是擁有新、舊台北回憶的人，來到店內應該都可以找到讓人難忘的美味回憶吧！ |
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| 招牌菜「魚湯」是整條鯉魚和豆腐熬成的乳白色濃湯，上面還撒著稀稀落落的黑胡椒，是一道魚鮮味濃的好滋味。老闆指出，因為大火熬煮2小時的關係，湯裡面不僅含有魚骨的膠質，也將豆腐的精華融入其中，只要再佐以蔥、薑、酒、鹽略為調味就可以上桌了！ |
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這裡的泡菜使用梨山高麗菜，放入已有25年歷史的老滷汁入味，天然發酵，不僅可以保持泡菜的脆度，又能品嚐酸中帶甜的清甜，搭配台灣黃牛肉以蒜頭爆香，加上少許醬油，就是一道令人食指大動的佳餚。 |
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老闆告訴我們，由於蹄花處理費工費時，所以想要嚐到黃豆軟爛綿密、蹄筋Q而入味的美味，可是要花3個工作天的處理才能完成。首先要將蹄花加入泡有海鹽的滾水中煮2小時，洗淨後再作紅燒處理。黃豆亦是煮2小時後備用。最後在蹄花紅燒過程時才加入黃豆，以小火燉煮4小時，接著分開處理，放入冰箱冷凍，之後再蒸4小時即可。老闆解釋，冷凍的作用在於改變豬腳內部組織，吃起來口感才會Q軟。
台北市仁愛路3段88號
（02）2706-1256
(中午)11：00∼14：00
(晚上)17：00∼20：30 |
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