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菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。
但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食 用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。本 書要教您以台灣常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，健康美味無負擔。
導讀 家常菇料理 簡單方便又美味
菇類材料取得容易，又有豐富的營養素，特殊的濃郁香氣，搭配上鮮美的味道和口感，無論是作為主菜或配菜都很多樣化。
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