材料
春菊 ....300公克
柴魚片（細）.... 適量
白芝麻（炒過） ....少許
淋醬
龜甲萬芝麻醬 ....適量
作法
1.春菊放入加了少許鹽（份量外）的滾沸水中略汆燙，變
翠綠色即可撈起泡入冷開水中待冷卻，瀝乾盛盤備用。
2.於作法1的春菊上淋入芝麻醬，再撒上柴魚片和白芝麻
即可。
葉菜類蔬菜
選購時以葉片、莖為判斷的基準。葉片要翠綠沒有腐爛或
變黃，莖的纖維不可太粗，可用手折折看，折不斷就表示
太老。另外，還要找沒有用水洗過的菜，保存的時間較長
。千萬不要用密封的塑膠袋保存綠色蔬菜類，因水氣留在
袋內葉片容易爛掉；最好用報紙包才能透氣，菜葉又不容
易乾掉，可多放1∼2天。 |
 |
|
 |
材料
雞肉.... 300公克
山藥.... 200公克
白菜.... 400公克
胡蘿蔔 ....1片
豆腐 ....1/4塊
生香菇.... 1朵
茼蒿 ....適量
湯底
水 ....800㏄
鮮美露 ....80㏄
作法
1.將山藥去皮，磨泥備用。
2.水、鮮美露混合後，取少許山藥泥加入拌勻，再將剩餘
的山藥泥加入拌勻即為湯底。
3.雞肉切成適當塊狀，放入滾沸水中略汆燙，再泡入冷水
中洗淨，撈起瀝乾。
4.白菜洗淨剝小片狀；茼蒿洗淨備用。
5.取鍋，倒入作法2的湯底煮至滾沸，再依序放入作法4的
白菜和胡蘿蔔片、豆腐、生香菇、作法3的雞肉塊和茼蒿
煮熟即可。 |
 |
|
 |
|
|
上一頁 
