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材料
熟麵....150公克
牛腱 ....1個
洋蔥.... 1/2個
水.... 3000㏄
蘋果.... 1/2個
小黃瓜.... 1/2條
韓國泡菜.... 50公克
水煮蛋 ....1/2個
薑.... 10公克
蒜仁 ....1瓣
熟白芝麻.... 5公克
海苔絲.... 少許
湯頭
牛肉湯 300㏄
水果醋 1大匙
醬油 1大匙
糖 1茶匙
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作法
1 取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份。
2 另取一湯鍋，放入作法1的牛腱、切小塊的涼蔥，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥即為牛肉湯。3
待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。
4 將薑及蒜仁磨成泥狀；作法2的牛腱切絲；蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約15分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。
5 取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
6 再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法4的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻、海苔絲即可。 |
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材料
熟麵 200公克
青花菜 50公克
蘆筍 30公克
醬料
原味優格 100公克
美乃滋 50公克
水果醋 1茶匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
作法
1 青花菜切小塊；蘆筍切段備用。
2 取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，分別將作法1的青花菜、蘆筍段放入鍋中汆燙約30秒，取出泡冷開水冷卻備用。
3 取一碗，放入所有醬料混合攪拌均勻，再加入作法2的青花菜、蘆筍段拌勻即為優格青蔬醬。
4 食用前直接將作法3的優格青蔬醬淋在熟麵上即可。 |
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