作法
1.將青梅子洗淨，撈入瀝網中瀝乾水分。
2.利用牙籤將作法1青梅子的蒂頭逐一挑除。
3.將作法2的青梅子攤開蔭乾1天或以紙巾逐一擦乾。
4.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入青梅子，再倒入陳年醋。
5.均勻的將細冰糖撒入作法4的玻璃瓶中。
6.將瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。

製作水果醋需要一段時間的浸泡才能有香醇的好味道，為了怕時間一久忘記正確的製作時間，最好在整瓶封好了之後，馬上貼上寫好製作日期的標籤，這樣就能方便確認浸泡時間是否已經足夠，尤其是先後製作不同口味或批次的水果醋時，有了日期標籤才能方便管理存釀。

示範料理：醋梅燒魚

材料
黃魚 ............................................................. 1尾
醋梅子 ......................................................... 6粒
（作法如上）
薑片........................................................ 15公克
蒜片........................................................ 10公克
蔥段........................................................ 20公克
辣椒片.................................................... 10公克
水.............................................................. 150㏄

醃料
薑片.............................................................. 3片
蔥段 .......................................................10公克
米酒 ..................................................... 1/2大匙
鹽................................................................ 少許

調味料
醬油 ........................................................1大匙
米酒 .....................................................1/2大匙
細砂糖 ....................................................1小匙
梅子醋..................................................... . 少許
（作法如上）
香油 ..........................................................少許