調味料
A.鹽 ....1/4茶匙
　蛋白 ....1大匙
　白胡椒粉 ....1/4茶匙
　料理米酒 .... 1茶匙
B.蕃茄醬 .... 2大匙
　白醋 .... 2大匙
　水 .... 1大匙
　細砂糖 .... 2又1/2大匙
C.太白粉 .... 4大匙
　太白粉水 .... 1茶匙
　香油 .... 1茶匙

作法
1. 鯛魚肉切斜片置碗中，加入調味料A抓勻醃約2分鐘；洋蔥、木耳、青椒及胡蘿蔔切絲備用。
2. 熱鍋，加入500㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上太白粉，入鍋以中火炸約2分鐘，呈金黃色時撈起瀝油備用。
3. 洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以大火略炒香作法1的洋蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲及木耳絲後，倒入調味料B一起煮開，再用太白粉水勾薄芡，最後加入作法2的魚塊，快速翻炒均勻，起鍋前灑入香油即可。

糖醋的基本美味元素
要做出美味的糖醋醬汁，讓料理充滿了色、香、味，最重要的就是這幾種基本的元素，善加運用這些元素，就能調製出好吃又美味的糖醋醬汁，更能讓大家在料理菜色上增添許多變化。

美味1 醋
市售的醋，有許多種類，但只有幾種適合用來做糖醋料理，像是一般家中常見的糯米醋、烏醋。同時還有紅醋，也就是浙江醋，它也是能讓糖醋料理美味的主角之一喔！

美味2 醬油
在黑色的糖醋醬汁上，它是不可或缺的主角之一，除了具有調色的功能外，還能利用醬油所釀製的豆香提升料理的美味。

美味3 糖
糖醋的料理吃起來除了酸味外，最重要的還有糖的甜味，酸甜的滋味很容易讓人胃口大開。