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雖然是經營三十多年冰品的老店，但勇於創新的台北林口街嘉義紅心粉圓早在五年前顛覆傳統，以特殊機器製作出全台首創雪片黑糖冰，加上講究新鮮、衛生以及用心熬煮的各式配料，廣受大眾歡迎，排隊等吃冰在這裡絕對是一定要的啦！
第三代的吳和元指出，家人在冰品的選材與處理已達爐火純青的地步，但台灣的冰品市場早已飽和，為力求突破、與市場做區隔，經過家族會議，決定在「冰」上頭做改變。他們找到能做出片狀冰的製冰機器，接下來選擇能消暑、養生的黑糖做原料，在口味上進行多次調整，才做成雪片黑糖冰，與時下淋上黑糖漿的黑糖剉冰做區分，並申請專利、命名為雪片黑糖冰。 |
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雪片黑糖冰呈現片狀、入口即化，黑糖清香、不甜不膩。唯一缺點就是融化速度快，所以為了讓外帶者也能有與在店內品嚐到相同口感，店家將冰分裝成袋，與配料分開放，客人回家後再將雪片冰倒入配料碗內，就可大快朵頤。
吳和元還說，分裝成袋的雪片黑糖冰有個特色，經過再冷凍後口感更加清脆，一包只要十元，有很多客人會加買幾包冰回家，待日後慢慢品味。
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| 另一款「白冰」即是冰、脆、清涼的「鑽石冰」。它與雪片黑糖冰各有擁護者，吳和元說，對於初次到店裡的客人，當他們無法決定要選用那一種冰時，就會建議來碗「黑白冰」，也就是雪片黑糖冰與鑽石冰各一半的綜合冰。 |
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既然店名以「紅心粉圓」為名，粉圓就是人氣紅不讓的招牌商品。以紅蕃薯粉為材料，由於每天需求量大，已從過去純手工製作進化成由機器生產，但每天還是得靠豐富的經驗才能煮出香Q的粉圓。為保持新鮮度，他們堅持一鍋賣的差不多時才煮新的一鍋。
講求真材實料是他們做生意的原則，從自製配料芋頭、地瓜、各式豆類、花生、雪蓮子、鳳梨、愛玉等都可以看出他們的用心。芋頭是一絕，乍看之下以為只是芋泥，但一口咬下去就能吃到鬆軟的芋頭塊以及綿密芋泥的雙重口感；精選阿里山的愛玉籽搓洗成滑?的手工愛玉；鳳梨以台灣土鳳梨，不加水、只加糖一起熬煮，吃的到酸甜且濃郁的鳳梨原味。
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還有時下流行的黑糖粉粿、芋圓、布丁等等，讓客人任選一至四種來搭配，都是美妙好滋味的冰品。 |
協助拍攝／嘉義紅心粉圓
地址：台北市林口街42號
電話：（02）27272813 |
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