熬煮一碗道地的虱目魚粥

材料
虱目魚..................................................... 半尾
蔥............................................................. 半支
薑............................................................. 半兩
水.............................................................. 6碗
白粥.......................................................... 1碗

調味料
鹽.......................................................... 1茶匙
胡椒粉............................................... 1/4小匙
米酒...................................................... 1茶匙

1 .	將虱目魚洗淨後，用刀子去魚骨取下魚皮。
2 .	薑切絲備用。
3 .	蔥切成蔥花和蔥段備用。
4 .	用刀子去除虱目魚中間的魚刺。
5 .	再去除虱目魚的邊刺。
6 .	切成長條形的魚塊。
7 .	將白米洗乾淨後，靜置浸泡在水中15分鐘後取出。
8 .	把量好的水量和白米一同放入鍋中，以中火將水煮開。
9 .	轉小火慢慢熬煮至白米變成白粥後即可熄火備用。
10 .	取鍋加入水、魚骨、米酒、2/3份量的薑絲、蔥段，再悶煮1小時後，將鍋中食材過濾後即為魚骨高湯。
11 .	在作法10的魚骨高湯底中放入作法2剩餘的薑絲。
12 .	再將作法9的白粥倒入作法11的湯底中。
13 .	放入鹽、胡椒粉、米酒於作法12的白粥中拌勻後，盛出放在碗中。
14 .	取一鍋水煮開後，放入作法6的魚塊川燙約7分熟後撈出。
15 .	將魚塊放入作法13的白粥中。
16 .	最後撒上作法3的蔥花即為完成。