Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題 上一頁 下一頁

1. 鼠尾草 主要可利用在義大利料理上，可消除肉類、內臟的腥臭味。 2. 月桂葉 具有防腐跟除臭的效用，帶有清淡的芳香與些微的苦味，適用於燉肉、蕃茄湯、調味汁及煮馬鈴薯。 3. 檸檬葉 適用於海鮮料理，可增加料理的清香，泰式料理的魚類蒸煮時，常可以發現檸檬葉的蹤跡喔！ 4. 鬱金香粉 主要產於印度、印尼等，帶一點點迷迭香氣味，味道辛辣，具著色作用。 5. 肉桂粉 具有甘甜的木質清香，賦予令人愉快的味道，多與甜食料理作搭配。 6. 帝王蟹 來自日本北海道的帝王蟹，體型堪稱為蟹中之冠，但價格也是名副其實的很高貴喔！ 7. 香腸 國外的香腸可分為燒烤式的香腸和水煮式的香腸，風味不一，而且腸衣裡面的肉品除了一般認知的豬肉外，還有牛肉和豬牛碎肉混合的不同選擇。 8. 火腿 在沙拉的應用上很廣，也常被拿來當做三明治和漢堡的夾料。 9.鯷魚罐頭 油漬鯷魚是非常具有地中海風味的一種食物，在開胃菜、生菜沙拉或是義大利麵中常常可見蹤影，甚至義大利道地的披薩也會使用鯷魚增添風味。 10. 法式春雞 通常是指體重在450~900g的雛雞或幼雞，由於肉質細嫩鮮美，在法式料理中十分常見。 11. 味增 必備的日式食材，種類繁多，多用於製作湯頭，也可用來浸漬魚類。 12. 起司 各式各樣的起司可多達上千種，無論是搭配酒類、入菜、夾麵包、甜點或和和蔬果一起食使用，各有不同的滋味。

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