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鯛魚片....................................... 200公克 黃甜椒............................................ 1/4顆 紅甜椒............................................ 1/4顆 青椒................................................ 1/4顆 太白粉.............................................. 適量 太白粉水.......................................... 適量 蒜末............................................. 10公克 薑末............................................. 10公克 甘醇醬油......................................... 27㏄ 梅子果醬..................................... 15公克 黑醋................................................. 15㏄ 米酒 ................................................ 15㏄ 糖................................................. 15公克 1. 黃甜椒、紅甜椒、青椒切片；所有調味料混合後煮均勻，備用。 2. 鯛魚片切一口大小片狀，灑上少許鹽、胡椒粉（皆份量外），再沾上薄薄太白粉，放入油溫180℃的油鍋中炸至表面酥脆，撈起備用。 3. 將作法1的黃甜椒、紅甜椒、青椒片放入作法2的油鍋中過油即撈出備用。 4. 熱鍋，倒入適量沙拉油，炒香蒜末、薑末，加入作法1混合均勻的調味料、作法2的鯛魚片塊速翻炒均勻。 5. 再加入作法3的黃椒、紅椒、青椒片炒勻，以太白粉水勾芡即可。   大豆........................................................ 150公克 乾香菇............................................................. 3朵 紅蘿蔔.......................................................... 1/2支 蒟蒻.............................................................. 1/2塊 昆布........................................................... 15公分 水.................................................................400㏄ 鮮美露...........................................................70㏄ 米酒.............................................................. 70㏄ 糖.............................................................. 20公克 1. 大豆洗淨泡水（份量外）6小時備用。 2. 乾香菇洗淨泡水還原變軟；蒟蒻放入沸水中汆燙3分鐘；昆布洗淨後浸泡材料中的水至軟，保留昆布水，備用。 3. 將作法2的材料皆切成1公分丁狀備用。 4. 所有調味料與作法2保留的昆布水一起煮勻成煮汁備用。 5. 將所有材料與煮汁一同放入鍋中，以中火燉煮至略收汁且大豆入味即可。

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