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創業，是許多人心中的〝夢想〞，但是有多少人能把它化諸行動，鼓起勇氣實際的去圓夢，一步一步的打造心目中的店面，努力的奮鬥出屬於自己的成功果實呢？在台北最繁華的市中心周邊，就隱藏了一間安靜舒適的小店，飄逸著濃濃的咖啡香，沒有大型連鎖店慣有的喧嘩，取而代之的是一個讓人充分放鬆，並享用一杯香醇咖啡的空間，單純的For
Coffee。 |
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Cafe` NO.218 小猴子咖啡廳的店主人猴仔，在大學時期就開始半工半讀，由於大一下學期，在知名的日系咖啡連鎖店打工，深深的喜愛上日系咖啡店不同與美系咖啡店的風格，以安靜和輕食為顧客提供舒適的解壓空間，也因為被這樣的空間吸引，埋下了猴仔想要擁有自己的店面想法。
在日系咖啡連鎖店裡，因為店長紮實的訓練與不藏私的教導，猴仔學習了許多製作輕食的方法，不論是三明治或是潛艇堡類等，都在那裡奠定了厚實的手藝基礎，此外也學習到沖煮咖啡的技巧。而後在進入社會的5?6年間，猴仔累積了一筆積蓄，決定離職開始實現創業夢想，並在離職後用了1年的時間籌備開店事宜。 |
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在準備開店期間，雖然猴仔已經有了沖煮咖啡或餐點的製作技巧，但是對於擁有一間自己的店面而言，這些都還稍嫌不足了些，因此猴仔也報名參加了一些關於製作咖啡的課程，但卻發現有些課程提供的資訊實在老套又陽春，直到遇見了當時課程中的一位老師，在得知猴仔是真心想創業後，熱心的提供創業的指導與幫助，這位老師後來也成了猴仔的好朋友呢！
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| 有了老師有力的相助後，店面找尋就得加快速度進行。最初決定的店面其實是在中永和一處市場的商圈，咖啡市場成熟，鄰近各類大型咖啡連鎖品牌，且連店名都已經以店址中的218號取名了，但是最後還是因為店面的硬體狀況不好，需要花大筆的裝潢費，超出預算而作罷，決定轉而來到現在的店址。現今店址的房東是一位攝影師，本來將店面作為藝文空間使用，不定期的舉辦小型展覽或聚會，因此店中已經裝潢過，簡單、低調的空間色彩，以及紅磚瓦的巧妙運用，打造了一個舒適的空間，甚至也有吧台設計，整體已經具備了咖啡館的大致雛型，除了咖啡設備的安置，店內裝潢只要些微的改造再添購桌椅就可以了，因此猴仔也節省了一筆很大的裝潢開銷，對初期創業的經費節省有很大的幫助。 |
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| 在咖啡館這個空間裡，就像有個神祕的魔法，鵝黃色的燈光與慵懶的爵士樂曲飄揚，人與人之間的防備心好像也悄悄的降低了，不論是在職場的煩悶或者事業上的突破，許多來到Cafe`
NO.218裡的熟客們都會不經意的和猴仔聊上幾句，也能發現猴仔對附近的鄰居、或是上門的顧客都有一定的〝熟悉度〞。顧客能在喝一杯咖啡或者用餐時，適當的排解掉壓力，或者抒發心中的苦悶，不論在辦公室不能透漏的抱怨聲，亦或希望能與人分享的喜悅，猴仔都樂於扮演著聆聽的角色。和顧客間像是朋友，但出了咖啡館外的時空卻又是兩條平行線，所以在咖啡館內的言語，都能展現最真實的感受，而不必擔心些什麼，這種巧妙的互動，也正是猴仔所謂的〝安全距離〞。在這樣的安全距離裡，有時也會得到意外的驚喜，例如就曾有顧客知道猴仔非常喜愛猴子造型圖案的小東西，所以在日本旅行時，就在當地購買了一張可愛的小猴子圖案明信片，飄洋過海的寄回台灣，這張明信片卻帶給猴仔滿心的感動與喜悅，而且至今仍然張貼在店內牆上展示著。 |
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店名：Cafe` NO.218 小猴子咖啡廳
地址：台北市信義區基隆路一段147巷34號之1
電話：02-2749-1219
部落格：http://cafeno218.blogspot.com/
營業時間：星期二~星期日12：00~21：00
（週六、日上午接受訂位） |
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在台灣的文化中，「吃」是很重要的環節，許多人到咖啡廳習慣以餐為重點需求，把咖啡當作是附屬品，咖啡的美味很容易被忽略，且重口味的餐點也會讓味蕾品嚐不到咖啡真實風貌，因此輕食餐點是Cafe`
NO.218非常堅持的一點，在創業初期，餐點只有潛艇堡類為主。不過在經營的過程裡，也因為發現顧客得確還是有吃飯或吃麵的需求，所以增加了飯食和麵食，但是都以無油煙的餐點為主，不讓油煙味帶走咖啡香，且店內的所有餐點都是猴仔親自烹調、製作，摒除一般咖啡店常用的調理包，完全都是新鮮食材、現點現做。
這樣的堅持不但表現在餐點上，對於經營方法也是。在開店時Cafe` NO.218沒有花俏的宣傳手法，僅僅發了傳單，簡單的以8折優惠為開店慶祝，雖然效果沒有時下流行的1元咖啡大，但是猴仔卻表示這是希望以懂得品嚐咖啡的顧客為主顧客，畢竟被1元咖啡吸引而來的買家，多半也只來一次，會留下來的顧客還是真的喝的出咖啡風味的人。
也因為有這樣的想法，長期抗戰累積顧客就是不可避免的硬仗了，為此猴仔準備了一年的〝準備金〞，包含這一年內的所有開銷費用，例如店租、水電費、材料費、生活費等，以在這一年內培養出顧客群為目標。現在Cafe`
NO.218 小猴子咖啡廳已經開業近3年，這個目標當然已經達成了，但其中的艱辛與掙扎，相信只有真正經歷過的人才了解，如果你也想擁有屬於自己的店面，除了放手一搏，這份堅持，也許正是成功不可或缺的基石！ |
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