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材料 A 板豆腐............................................... 6塊 乾金針花........................................ 30公克 豆皮.............................................. 30公克 乾香菇............................................... 2朵 木耳.............................................. 30公克 沙拉筍........................................... 50公克 紅蘿蔔........................................... 25公克 薑末............................................... 5公克 水................................................... 75㏄ B 太白粉.............................................適量 調味料 A 牛頭牌素食沙茶醬 .............................. 2大匙 李錦記香菇素蠔油............................... 1大匙 B 鹽................................................ 1/4小匙 糖................................................ 1/4小匙 香油................................................ 1小匙 作法 1. 板豆腐切片洗淨，瀝乾放入熱油鍋中炸至表面上色，撈出瀝油備用。 2. 乾金針花泡水；豆皮、乾香菇泡水至軟，再切片；木耳、沙拉筍切片；紅蘿蔔去皮切片，備用。 3. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末爆香，放入調味料A炒倒均勻，再加入水75㏄、作法1的板豆腐片燒約1分鐘，再取出板豆腐盛盤備用。 4. 於作法3鍋中倒入水200㏄（份量外）煮沸後，加入其餘材料及調味料B煮約2分鐘，再加入太白粉水勾芡。 5. 再將作法4的材料淋在作法3的板豆腐上即可。 材料 素海參.......................................... 250公克 乾香菇................................................ 8朵 青江菜.......................................... 100公克 薑末............................................... 10公克 調味料 牛頭牌素食沙茶醬............................... 1大匙 素高湯............................................. 100㏄ 李錦記香菇素蠔油............................... 1小匙 白胡椒粉........................................ 1/4小匙 太白粉水............................................ 10㏄ 香油................................................ 1小匙 作法 1. 將青江菜以沸水燙熟後舖在盤中；乾香菇以冷 水泡發，備用。 2. 熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香薑末及牛頭 牌素食沙茶醬後，加入素高湯、李錦記香菇素 蠔油、白胡椒粉、素海參及作法1的香菇。 3. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末爆香，放入調味料A炒倒均勻，再加入水75㏄、作法1的板豆腐片燒約1分鐘，再取出板豆腐盛盤備用。

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