創意年菜 - 和風醍醐香

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明蝦......................................................... 3尾

龜甲萬御釀醬油........................................... 4匙
黑豆........................................................ 15顆
洋蔥..................................................... 50公克
蕃茄....................................................... 1/2顆
蔥末........................................................ 少許
檸檬汁.................................................... 1/2顆
橄欖油................................................... 100㏄
糖........................................................... 少許
白蘭地 ......................................................少許

1.	將明蝦去殼留頭尾，挑出腸泥備用。
2.	黑豆泡水一晚備用。
3.	取一熱鍋，放入明蝦煎至變色，倒入白蘭地去腥以增加香氣後取出擺盤。
4.	將黑豆加水煮熟至軟；洋蔥、蕃茄切小丁；九層塔切碎備用。
5.	將作法4的材料和檸檬汁、龜甲萬御釀醬油、橄欖油、糖混合拌勻後，淋入作法3的盤中，撒上蔥末即可。

草蝦........................................................ 6尾
蘆筍........................................................ 6支
美乃滋................................................. 50公克
春捲皮..................................................... 3片
蛋液........................................................ 1顆

龜甲萬芝麻醬........................................... 30㏄
味醂...................................................... 10㏄

1.	將草蝦去殼去頭；蘆筍洗淨，切段備用
2.	將作法1的材料和美乃滋混合攪拌，再取一片春捲皮包裹，並抹上蛋液固定封口，重複上述動作至春捲皮用完為止。
3.	取鍋，倒入油燒熱至約160℃，放入作法2的鮮蝦蘆筍捲炸至上色，取出瀝油後擺盤。
4.	食用時可搭配混合拌勻的調味料一起食用。