比便當還好吃的手工飯糰

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材料
A 鮮蝦.............................. 4尾
　鹽................................ 少許
　胡椒粉........................... 少許
　低筋麵粉........................ 適量
　蛋液.............................. 適量
　麵包粉........................... 適量
B 白飯.............................. 適量
　海苔............................... 4片

醬料
美乃滋.......................... 15公克
山葵醬............................ 5公克

作法
1.	所有醬料混合均勻，備用。
2.	鮮蝦去頭、去腸泥，剝除外殼（留下蝦尾殼），再於腹部輕劃數刀，可避免油炸時捲起，接著撒上少許的鹽與胡椒粉調味。
3.	將作法2的鮮蝦依序沾上低筋麵粉、蛋液、再裹上麵包粉，放入180℃的油鍋中以中火炸酥，再撈起瀝乾油份、切段備用。
4.	取適量白飯，先包入作法3的炸蝦，再淋入適量作法1的醬料，捏緊成飯糰，再裹上海苔即可，此材料份量可包成4份。

材料
新鮮鮭魚.......................... 120公克
鹽....................................... 適量
小黃瓜.................................. 1條
白飯.................................... 適量
海苔.................................... 適量

作法
1	烤架鋪上一張錫箔紙，於表面抹上薄薄一層油，備用。
2	鮭魚洗淨、擦乾水分，均勻撒上適量的鹽，放在作法1的錫箔紙上，移入已預熱的烤箱中，用180℃烤約10?15分鐘至熟後取出，去刺、剝碎，備用。
3	小黃瓜先用適量鹽搓揉，再沖水洗去鹽分，剖開去籽後切小丁，備用。
4	將白飯與作法2、3的材料一起拌勻，再取適量捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可。