開胃小菜10分鐘就上桌

材料：
杏鮑菇...... 100公克
奶油...... 適量
鹽...... 適量
巴西利...... 少許

作法：
1.	杏鮑菇洗淨；奶油切小丁，備用。
2.	鍋燒熱，放入作法1的奶油丁，溶化後放入作法1的杏鮑菇，撒上適量的鹽，煎至兩面上色即可起鍋盛盤，再撒上少許切碎的巴西利即可。

材料：
苦瓜...... 300公克
鹽...... 適量
枸杞...... 5公克
紅棗...... 5顆

調味料：
A
熱開水...... 100公克
細砂糖...... 70公克
鹽...... 10公克
B
酒釀...... 100公克

作法：
1.	將調味料A混勻，拌入酒釀，再泡入枸杞和紅棗，備用。
2.	苦瓜切成長條段狀，加入適量的鹽抓勻，醃約8分鐘後，用水洗淨。
3.	將作法2的苦瓜條，拌入作法1的調味料即可。

材料：
白蘿蔔...... 300公克
紅蘿蔔...... 60公克
鹽....... 適量

甘醋汁材料：
A
熱開水...... 100公克
白醋...... 80公克
細砂糖...... 80公克
鹽...... 6公克
B
柚子果醬...... 30公克

作法：
1.	將甘醋汁的材料A混合拌勻，再加入柚子果醬，即成甘醋汁。
2.	將紅白蘿蔔洗淨去皮，切薄片，加入適量的鹽抓勻，醃約2~3分鐘至軟，沖水瀝乾。
3.	將作法2的紅白蘿蔔片加入作法1的甘醋汁拌勻即可食用。