談到手工麵線與機器做的麵線有何不同？林文忠透露要判斷是否為手工麵線，除了從每條麵線的粗細不同、形狀是呈圓柱體而非長方體、不會糊掉、煮起來有Q勁、比較鹹等特性來判別外，手工麵線獨有的「香味」也是識別的方法之一。這種香味是來自於其製作過程7個不可少的關鍵，即「搓、揉、捏、擠、壓、拉、甩」，再加上不需添加任何防腐劑或抗氧化劑的天然日照曝曬過程，讓紫外線充分殺菌後，自然散發出一股淡淡麵線香。目前阿宗麵線透過不斷的改良，不但在原料上改採澳洲的麵粉，還淡化其鹹度，讓麵線口感兼具香味、Ｑ勁和韌性三大特色。