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貓耳朵...... 200公克
豬絞肉...... 50公克
綠豆芽...... 20公克
蔥段...... 10公克
香菇...... 2朵
高麗菜絲...... 30公克
紅蘿蔔絲...... 15公克
沙拉油...... 1大匙 |
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鹽...... 1/4茶匙
細砂糖..... 1/2茶匙
蠔油...... 1又1/2茶匙 |
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| 1. |
煮一鍋滾沸的水放入貓耳朵煮約2分鐘至熟透浮起，撈出沖冷水後瀝乾水分備用；香菇洗淨切絲，備用。 |
| 2. |
熱鍋倒入沙拉油，放入蔥段炒香，依序放入豬絞肉、高麗菜絲、香菇絲、紅蘿蔔絲以及綠豆芽，炒軟後加入所有調味料和貓耳朵，以大火拌炒約3分鐘即可。 |
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刀削麵...... 150公克
豬絞肉...... 80公克
雪菜末...... 50公克
蒜末...... 1/4茶匙
紅椒末...... 1/4茶匙
雞湯...... 300㏄
沙拉油...... 2茶匙
水...... 60㏄ |
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A
鹽...... 1/4茶匙
細砂糖...... 1/4茶匙
胡椒粉...... 少許
香油...... 少許
B
太白粉...... 1大匙
水...... 1又1/2大匙
C
鹽...... 1/4茶匙 |
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| 1. |
雪菜洗去鹹味，撈出瀝乾水分後切段，以乾鍋將雪菜段煸至表面乾香，盛出備用；調味料B調勻成太白粉水備用。 |
| 2. |
熱鍋倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至顏色變白，加入蒜末以小火炒香，放入作法1雪菜段、紅椒絲、水以及調味料A，改大火拌炒均勻，倒入太白粉水勾芡，盛起備用。
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| 3. |
雞湯加入調味料C煮至滾沸倒入麵碗中備用；煮一鍋滾沸的水放入刀削麵煮約2分鐘至熟透浮起，撈出放入麵碗中，最後擺上作法2雪菜肉末即可。 |
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