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◎回鍋炸雞的好吃秘訣 「放假日到了，心血來潮地想作炸雞給小孩吃，常是炸了太多吃不完，丟掉怕浪費，留著卻又不知如何處理，實在很麻煩！」 您經常有這樣的困擾嗎？對於剩下的食物總是不知如何取捨，現在就跟著我們一起探索炸雞回鍋的秘訣，教您如何利用隔夜的炸雞再次呈現美味，讓您對炸雞這芳香誘人的食物，有更進一步的了解！	保存方法 吃不完的炸雞，記得一定要用保鮮膜包好，放進冰箱中收藏，炸雞的鮮嫩風味才不會容易流失；若是放得時間短，像是隔天、隔餐就要再吃，只需放入冷藏室，若打算放久一點，如二天以上，則一定要放進冷凍室中保存，待要食用時，再拿出退冰加熱食用或作成料理。以一般保存於零下18℃以下的冷凍櫃來說，保存期限至多可達四個月，但建議讀者最好在一星期內就食用完畢，才能較完整的享用炸雞的美味。
	加熱秘訣 由冰箱中拿出的炸雞，若懶得製作料理，那麼該如何加熱才不會流失美味呢？現在，就讓我們一起來了解以各式加熱方法的優缺點吧！ 回鍋油炸 將炸雞再次放回油鍋中油炸，會讓炸雞表皮酥脆，但在回鍋油炸的過程中，雖然外皮的脆度不會改變，但口感會變得又硬又乾，且外表也會變黑，所以這並非是最佳方法。 電鍋 電鍋主要的功能以蒸、滷、燉為主，雖有加熱功能，但因鍋內的水蒸氣會導致炸雞表面那層脆皮變軟，口感因此變差，也並不適合用來加熱炸雞。 烤箱 想以烤箱加熱，雖然炸雞外層的脆皮脆度較不容易改變，但炸雞表皮會因為烤箱的加熱而慢慢變得焦黑，而容易將油逼出，肉質也就變得硬硬的了，但效果有較電鍋好一些。若使用烤箱加熱，要需注意在炸雞底下墊上烤盤，否則雞肉出油後，滴到烤箱電熱管上，會造成失火，這點一定要小心注意著喔 微波爐 使用微波爐來加熱炸雞算是最好的方法了，雖然脆度不如剛炸好的新鮮炸雞好，但是炸雞風味不容易流失，肉質也較不易緊縮變硬，不過要記住，每次加熱時，只需約3分鐘即可取出，若加熱太久，美味口感也是會消失的喔！