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香蕉...... 2~3根
黑巧克力...... 適量
白巧克力...... 適量
厚片吐司...... 1~2片 |
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| 1. |
黑巧克力與白巧克力分別切小塊、隔熱水融化，備用。 |
| 2. |
厚片吐司去邊，一片切成3至4長條，備用。 |
| 3. |
香蕉對剖，放在作法2的吐司條上，再放置網架上，均勻淋入作法1融化的巧克力，如有底下邊緣沒抹到的地方，可以用湯匙稍微抹均勻（黑巧克力香蕉表面可用融化白巧克力劃線條裝飾，反之亦同）。 |
| 4. |
將作法3淋好巧克力的香蕉吐司，以剷刀一邊剷起、一邊以一支手指輔助剷到另一個乾淨網架上，放入冰箱冷凍，待巧克力凝固變硬即可。 |
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| 隔熱水融化巧克力，待巧克力融化剩1/3量時、即可離水，繼續攪拌至全部融化即可。如果在熱水中讓全部巧克力融化，可能會過熱，使巧克力內的油脂分離出來，這樣做好的成品就不光亮了。 |
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| 1. |
烤箱預熱100℃；香蕉去皮切薄片，備用。 |
| 2. |
烤盤鋪上烤焙紙，將香蕉片一一排在烤盤上，盡量不要相疊，再於香蕉片上均勻的撒上一層砂糖。 |
| 3. |
將作法2放入烤箱中，以100℃烤約20~30分鐘後熄火，將香蕉片燜在烤箱約半天的時間，至收乾水份即完成。 |
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| ◎ |
製作香蕉片的香蕉，要挑選比較生硬的香蕉，這樣切起來的形狀比較好看，也比較不會軟軟爛爛的喔！ |
| ◎ |
香蕉片收乾水份後要直接放入密封罐中保存，要吃多少再拿多少出來，否則受潮了會變軟就沒有那麼脆囉！ |
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香蕉....... 3~4根
砂糖...... 200公克
鹽...... 1小撮
水...... 2大匙
煉乳...... 適量 |
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| 1. |
香蕉去皮1根切成3段，備用。 |
| 2. |
鍋中放入砂糖和鹽，沿鍋邊倒入2大匙的水，開中小火煮至糖焦化，煮至略淡於理想顏色的焦糖色時即可熄火，放入作法1的香蕉塊。 |
| 3. |
待香蕉塊均勻裹上焦糖後，即可盛入盤子中，食用前淋上煉乳即可。 |
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| 焦糖香蕉屬於現吃現做的食物，所以一次不要做太多，不然放久會有些出水的現象，就沒有那麼可口了。 |
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