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| 豬腳 900公克、薑片15公克、蔥段15公克、花椒粒1公克、白胡椒粒1公克、蔥末適量、薑絲適量、水1500㏄ |
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| 米酒 30㏄、鹽少許 |
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| 醬油3大匙、糖1/2小匙、開水1大匙、辣椒末適量、蒜末適量、蔥末適量 |
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| 1. |
把豬腳去毛後洗淨，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。 |
| 2. |
取一砂鍋，把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。 |
| 3. |
將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與薑絲即可。 |
| 4. |
把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。 |
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