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食譜示範/Patty
執行撰文/張淳盈 企劃編輯/黃倚崧 |
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份量12個 |
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玉米粉40公克、糯米粉50公克、細砂糖30公克、
奶水150公克、植物油30公克 |
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1. |
糯米粉倒入盤中攤開,放入微波爐加熱約30秒,讓糯米粉熟透,備用。 |
2. |
取一湯鍋倒入奶水與植物油,以小火煮約1分鐘,再加入玉米粉、熟糯米粉以及細砂糖,攪拌均勻後熄火,備用。 |
3. |
利用桿麵棍用力搗勻作法2,搗至粉糊成為光滑的麻糬糰。 |
4. |
桌面撒上些許熟糯米粉(分量外),把作法3麻糬糰搓成長條狀,分切為12等份,搓成圓球狀即可。 |
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份量56公克x12個 |
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A
冰皮月餅皮1份
B
百香果泥50公克、優格50公克、市售白豆沙200公克 |
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1. |
冰皮月餅皮均分成12等份,搓圓;玉米粉以微波加熱約30秒,備用。 |
2. |
將百香果泥稍稍瀝除果汁,倒入優格拌勻,再加入作法1玉米粉攪拌均勻,此即為百香優格內餡。 |
3. |
將百香優格內餡均分成12等份,搓圓備用。 |
4. |
取作法1冰皮月餅皮壓開成圓扁平狀,放入一顆百香優格內餡包覆搓圓,稍沾些熟糯米粉,放進模型中按壓成形,取出移至冰箱冷藏,食用前取出即可。 |
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份量56公克x12個 |
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A
冰皮月餅皮1份
B
黃金奇異果180公克、玉米粉120公克 |
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1. |
冰皮月餅皮均分成12等份,搓圓;玉米粉以微波加熱約30秒,備用。 |
2. |
黃金奇異果去皮切小塊,以紙巾吸除表面水分,再加入作法1玉米粉攪拌均勻,此即為奇異果內餡。 |
3. |
將奇異果內餡均分成12等份,搓圓備用。 |
4. |
取作法1冰皮月餅皮壓開成圓扁平狀,放入一顆奇異果內餡包覆搓圓,稍沾些熟糯米粉,放進模型中按壓成形,取出移至冰箱冷藏,食用前取出即可。 |
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