五穀雜糧變身美味料理

食譜示範李志鴻

材料

土雞........ 1/2隻
當歸.........5公克
黃耆.........少許
廣皮........ 少許
枸杞........ 少許
紅棗........ 2粒

調味料

料理米酒....... 適量
鹽....... 少許

作法

1.	將土雞洗淨後切塊，再放入滾水中汆燙備用。
2.	取一鍋，把所有材料與作法1的雞肉同時放入鍋中，將料理米酒倒入鍋中到蓋滿食材為止，以大火煮開之後，在湯的表面點火燒至無火，加入鹽再轉小火燉煮30分鐘至熟爛即可。

Tips 米酒燃燒完酒精之後，湯頭會變成甘甜的米香味，比較會沒有那麼刺激性的酒味出現。

食譜示範／江麗珠

材料

烏骨雞肉........ 300公克
何首烏........ 20公克
紅棗........ 5個
枸杞........ 10公克
熟地........ 1片
杜仲........ 15公克
當歸........ 5公克
水........ 1200㏄

調味料

鹽........ 少許
料理米酒......... 200㏄

作法

1.	何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質，備用。
2.	烏骨雞肉洗淨，放入滾水中汆燙去血水後取出，備用。
3.	取一砂鍋，放入水1200㏄，加入作法1的藥材，以大火煮滾後，轉小火放入作法2的烏骨雞肉、料理米酒，再煮約1.5小時。
4.	起鍋前加入鹽調味即可。