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仿土雞........ 1/2隻
洋蔥........ 1/2個
椰奶........ 250㏄
椰子粉........ 3大匙
沙拉油........ 3大匙
水........ 200㏄
椰漿飯........ 1碗
蒜仁........ 30公克
紅蔥頭......... 40公克
香茅........ 4根
去籽乾紅椒........ 4根 |
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南洋肉類咖哩粉........ 3大匙
薑黃粉........ 1茶匙
鹽........ 1又1/2茶匙
細砂糖........ 1茶匙 |
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| 1. |
將雞肉洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；去籽乾紅椒泡溫水至軟；洋蔥去皮切片，備用。 |
| 2. |
將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調理機中混合打成泥。 |
| 3. |
熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、薑黃粉，以小火炒香。 |
| 4. |
在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾後，轉小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。 |
| 5. |
最後加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘即可，食用時佐以椰漿飯一起享用。 |
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| 椰漿飯 |
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材料
泰國香米........ 1杯
水......... 1/2杯
椰奶........ 1杯
奶油......... 1茶匙 |
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作法
1.香米洗淨瀝乾。
2.熱鍋，放入奶油，待融化後加入洗淨的香米，以小火拌炒3分鐘
3.將作法2炒好的香米放入電子鍋中，加入水和椰奶煮熟即可。 |
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仿土雞........ 1/2隻
馬鈴薯........ 100公克
洋蔥末........ 1/2個
蒜末........ 1茶匙
蝦米........ 1大匙
沙拉油........ 3大匙
水......... 400㏄
椰奶........ 100㏄
香米白飯......... 1碗 |
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市售咖哩粉......... 1大匙
鹽......... 1茶匙
細砂糖......... 1又1/2茶匙 |
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| 1. |
土雞洗淨剁小塊，汆燙去血水後洗淨瀝乾；馬鈴薯去皮切滾刀塊；蝦米泡水切碎，備用。 |
| 2. |
熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、洋蔥末、作法1的蝦米碎，以中火炒5分鐘，再加入咖哩粉轉小火炒香。 |
| 3. |
在作法2中放入作法1的雞肉塊以中火炒3分鐘，加入水及作法1的馬鈴薯塊，煮滾後轉小火煮10分鐘。 |
| 4. |
再加入鹽、細砂糖煮5分鐘，最後加入椰奶煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。 |
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