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菜脯...... 200公克
乾香菇...... 3朵
素絞肉...... 80公克
薑末...... 15公克
橄欖油....... 80㏄ |
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辣豆瓣醬...... 2大匙
醬油...... 1大匙
素蠔油....... 1大匙
細砂糖....... 少許
胡椒粉...... 少許 |
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| 1. |
菜脯洗淨瀝乾水份備用。 |
| 2. |
乾香菇洗淨，泡入冷水中待軟化取出切末備用。 |
| 3. |
素絞肉泡入熱開水中至軟化，撈出備用。 |
| 4. |
熱鍋，放入作法1菜脯炒香，取出備用；於鍋中倒入80㏄橄欖油燒熱，加入薑末爆香，再加入作法2香菇末拌炒均勻，加入炒過的菜脯和所有調味料炒香，倒入少許水充分拌炒均勻即可。 |
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| 適用：拌飯、拌麵、拌稀飯 |
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乾香菇...... 35公克
素皮絲...... 100公克
薑末....... 15公克
水....... 200㏄ |
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素蠔油...... 120㏄
醬油....... 80㏄
肉桂粉....... 少許
胡椒粉...... 1/4小匙
香油....... 1大匙 |
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| 1. |
乾香菇洗淨，泡入冷水中待軟化取出切末，備用。 |
| 2. |
素皮絲泡入冷水中至軟化撈出；燒一鍋滾沸的水，放入素皮絲汆燙一下撈出瀝乾水份，切末備用。 |
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| 3. |
熱鍋，倒入60㏄的橄欖油燒熱，放入薑末爆香，加入作法1香菇末炒香，再加入作法2素皮絲末拌炒均勻，加入所有調味料拌炒約1分鐘，倒入200㏄的水以小火煮至入味且湯汁滾沸即可。 |
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| 適用：拌飯、拌麵、拌稀飯、拌燙青菜 |
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