快速喝好湯

蛤蜊....... 250公克
薑....... 20公克
水....... 600㏄

鹽...... 1/8茶匙
米酒....... 1茶匙

1.	蛤蜊加水和少許鹽吐沙，洗淨瀝乾水分備用。
2.	薑洗淨切絲，備用。
3.	水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法1蛤蜊和作法2薑絲，煮至蛤蜊開口後加入所有調味料煮勻即可。

挑選蛤蜊的時候可以用兩顆蛤蜊互敲看看聲音是低沉的實心感，還是清脆的空心感，如果是低沉的聲響代表蛤蜊是活的，反之就是死的蛤蜊。

瘦豬絞肉....... 50公克
秀珍菇....... 50公克
蔥花....... 1茶匙
水....... 600㏄

鹽....... 1/2茶匙

1.	秀珍菇洗淨，瀝乾水分備用。
2.	水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入瘦豬絞肉、作法1秀珍菇以及鹽煮至再次滾沸。
3.	待作法2煮約5分鐘，撒入蔥花即可。

菇是一種菌類，近年來非常流行吃菇養生，所以市面上也有越來越多種菇類可選購，下次吃火鍋的時候不仿以菇類來煮高湯，也是一種清爽的湯頭好選擇喔。