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  菠菜...... 200公克
洋蔥...... 1/2個
玉米筍...... 5支
洋菇....... 50公克
蝦仁...... 150公克
蛋奶液...... 適量
市售起酥片...... 6張
 
  鹽...... 適量
 
 
1. 洋蔥切塊,玉米筍、洋菇、蝦仁切大丁,菠菜切段,除了洋蔥、蝦仁外其餘汆燙備用。
2. 熱平底鍋放入適量沙拉油,先炒軟作法1的洋蔥塊再放入玉米筍丁、洋菇丁、蝦仁丁炒香,蓋鍋蓋燜煮一下,撒鹽調味,起鍋放涼備用。
3. 起酥片用桿麵棍從中間往四方稍微桿大,將起酥片鋪滿抹上薄油的模子,需要重疊黏貼的地方可以再稍微桿薄一點後刷上少許牛奶。
4. 將作法3的模子底用叉子叉洞,再疊上放滿重物的另外一個模子,放進預熱的烤箱,以上火170℃、下火180℃烤約15分鐘使派皮半熟。
5. 取出作法4的模子將上面的模取下,放入適量作法2炒好的餡料,鋪入作法1稍微擠乾水份的菠菜。
6. 再倒入蛋奶液後,放進烤箱以上下火皆180℃約烤15分鐘至蛋液凝固即可。


蛋奶液
材料:雞蛋 1個、牛奶 100公克
作法:將所有材料混合均勻即可。
美味小提示
菠菜屬於葉菜類,燙過之後會帶有許多水份,所以要先擠乾水份,否則會讓派皮朝濕,破壞口感。
 
  中型地瓜......1個
豬絞肉......150公克
青蒜......1支
蔥......2支
紅蘿蔔......100公克
起司絲......適量
市售起酥片......6張
 
  鹽......適量
義大利綜合香料......適量
 
 
1. 地瓜去皮切片,放入電鍋中,外鍋放1杯水蒸熟趁熱搗成泥,青蒜和蔥切丁,紅蘿蔔去皮切丁汆燙備用。
2. 作法1的蔥白先炒香,再放入豬絞肉炒半熟,放鹽和紅蘿蔔丁,蓋鍋蓋稍微燜煮至熟,撒入義大利綜合香料、起司絲和蔥綠,稍微拌炒即可關火放涼備用。
3. 從冰箱取出起酥片,用桿麵棍從中間往四方稍微將起酥片桿大,將起酥片鋪滿抹上薄油的模子,需要重疊黏貼的地方可以再稍微桿薄一點後刷上少許牛奶。
4. 將作法3的模子底用叉子叉洞,再疊上放滿重物的另外一個模子,放進預熱的烤箱,以上下火170℃/180℃烤約15分鐘使派皮半熟。
5. 取出作法4的模子將上面的模取下,放入適量作法1的地瓜泥,再鋪入作法2的餡料。
6. 再撒上起司絲,放進預熱的烤箱以上下火皆180℃約烤15分鐘烤至上色即可。


美味小提示
用桿開的起酥片鋪在模子上時,記得起酥片的大小一定要超過模子並掛在模子邊上,烤時才不易內縮變形。

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