好酒做好菜

	Facebook粉絲團　 1000篇飲食文化專題

鱸魚...... 1尾（約500公克）
蔥段...... 30公克
辣椒...... 1根
薑...... 20公克
蒜仁....... 50公克

玉泉黃酒....... 100㏄
水....... 200㏄
蠔油....... 2大匙
細砂糖...... 1/2茶匙

1.	鱸魚洗淨，以廚房紙巾擦乾，魚身兩面各劃一刀，放入熱油鍋中煎至兩面微焦後取出裝盤；辣椒與薑切片備用。
2.	另熱一鍋倒入少許沙拉油，以小火爆香蒜仁、蔥段、辣椒及薑片，加入魚及水、玉泉黃酒、蠔油、細砂糖，以小火煮開，煮約10分鐘至水份收乾後即可。

牛肋條...... 600公克
竹筍....... 800公克
薑片....... 40公克
辣椒....... 2根
蒜片....... 40公克

玉泉黃酒...... 400㏄
水....... 200㏄
鹽....... 1茶匙
細砂糖...... 1茶匙

1.	將牛肋條切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘後，洗淨瀝乾；竹筍洗淨後切塊；辣椒切長段，備用。
2.	熱鍋下2大匙沙拉油，以小火爆香蒜片、薑片、辣椒，放入牛肋條中火翻炒，炒約1分鐘至牛肋條略有香味，加入竹筍、玉泉黃酒及水。
3.	以中火將作法2煮開後轉小火、蓋鍋蓋，持續煮約1.5小時至牛肋條軟爛即可。