平底鍋也可以做點心

A
蛋白...... 300公克
細砂糖...... 80公克
B
蛋黃...... 150公克
鮮奶...... 100㏄
細砂糖...... 100公克
沙拉油...... 100㏄
低筋麵粉..... 150公克
玉米粉...... 30公克
C
海苔粉...... 2茶匙
草莓果醬....... 6大匙
葡萄乾...... 70公克

1.	材料B的蛋黃、鮮奶、細砂糖和沙拉油拌勻至糖融化後，加入過篩後的低筋麵粉及玉米粉快速拌勻備用。
2.	蛋白打至起泡後加入材料A的細砂糖，再持續打至濕性發泡。
3.	取作法2打發的蛋白一半，加入作法1的麵糊拌勻後，再倒至剩餘的蛋白中充分拌勻即成蛋糕糊。
4.	平底鍋底抹上少許油，倒入作法3的一半麵糊入鍋攤平，撒上約1茶匙的海苔粉。
5.	蓋上鍋蓋，放置爐上，開微火烤約12分鐘。待蛋糕表面有孔洞，或用牙籤插至中心處取出手摸無沾黏即熟。
6.	將蛋糕取出放涼後將蛋糕海苔面向下放置紙上，塗上約3大匙果醬，撒上葡萄乾，將蛋糕捲起後放置冰箱冷藏約2小時後即可切塊。

椰子粉...... 150公克
低筋麵粉...... 40公克
細砂糖...... 110公克
雞蛋...... 1顆
無鹽奶油...... 80公克

1.	無鹽奶油放入盆中，加入雞蛋打勻後加入細砂糖打至混合。
2.	再加入椰子粉及低筋麵粉後充分拌勻。
3.	將作法2拌好的椰子粉整型成小球，放入抹上少許油的中華炒鍋內，蓋上鍋蓋，開微火。
4.	烤約4分鐘後，開蓋翻面再烤，再烤約5分鐘後取出放涼即可。

無鹽奶油...... 250公克
糖粉...... 200公克
雞蛋...... 2顆
低筋麵粉...... 420公克
杏仁粒...... 160公克

1.	無鹽奶油和糖粉放入鋼盆中拌勻，加入打散的雞蛋充分拌勻，再加入過篩的低筋麵粉及杏仁粒揉勻。
2.	取一張保鮮膜，放入作法1的奶油麵糰整型成約3X4公分粗細的長條狀，用保鮮膜包好，冷凍1小時。
3.	取出作法2的麵糰，切成厚約0.6公分的片狀，放入抹上少許油的平底鍋。
4.	將作法3的平底鍋放至爐上蓋上鍋蓋，開微火，烤約5分鐘後翻面再烤，續烤約4分鐘後取出放涼即可。

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