冰鎮滷味

毛豆莢......400公克
紅辣椒段......2支
八角......3粒
甘草......5公克
桂皮......5公克
水......1200㏄

A 鹽2大匙、雞粉1小匙
B 粗黑胡椒粉1/2小匙、香油1大匙

1.	取一深鍋，放入水及八角、甘草、桂皮和調味料A，以大火煮至滾沸。
2.	毛豆莢洗凈，放入作法1的鍋中，大火煮開後改中火續煮約3分鐘，熄火撈出毛豆莢瀝乾。
3.	將作法2的毛豆莢放入碗中與調味料B和紅辣椒段拌勻，放涼後放入保鮮盒中蓋好，放入冰箱冷藏至冰涼即可。

肉雞腳...... 600公克
冰鎮滷汁...... 2000㏄
香油...... 2大匙

1.	肉雞腳洗淨，剁去指甲部份。
2.	取一深鍋，倒入約1/2鍋的水量煮至滾沸，將作法1的肉雞腳放入汆燙約1分鐘去血水即撈起。
3.	將作法2的肉雞腳放入冷水中泡涼，再撈起瀝乾水份。
4.	另取一深鍋，倒入冰鎮滷汁以大火煮至滾沸時，放入作法3的肉雞腳以小火續滾約5分鐘，熄火，加蓋浸泡約10分鐘至入味。
5.	將作法4的雞腳撈出放在平底深盤中，均勻刷上薄薄一層香油，待涼後放入保鮮盒中，在冰箱冷藏至冰涼即可。