Facebook粉絲團 1000篇飲食文化專題
烘焙筆記
葡萄乾使用前,可先泡蘭姆酒或水,可使餅乾增加風味,烤出後葡萄乾也較不易脫落。

A.奶油...... 95公克
糖粉...... 80公克
B.蛋黃...... 40公克
C.低筋麵粉...... 160公克
鹽....... 少許
泡打粉...... 少許
蘇打粉...... 少許
奶粉...... 12公克
葡萄乾...... 80公克
D.蛋黃...... 2顆

1. 取一攪拌盆裝入材料A,用打蛋器打發後,加入蛋黃拌勻,再加入過篩的低筋麵粉,續加入剩餘的材料C,攪拌均勻成麵糰。
2. 將作法1的麵糰平均成20等分,搓圓後壓扁,整型成扁圓狀的小麵糰,於表面抹上材料D打散的蛋黃。
3. 將作法2的小麵糰排放在烤盤上,移入已預熱的烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤約15~18分鐘,至酥脆狀後取出待涼即可。
 

更多內容