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土雞肉......
300公克
罐頭花瓜....... 70公克
罐頭花瓜汁....... 40㏄
蒜仁....... 15公克
水....... 1200㏄ |
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鹽.......
1/2茶匙
雞粉....... 1/4茶匙 |
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| 1. |
土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒血，再撈出用冷水沖涼、洗淨，放入湯鍋中。 |
| 2. |
於作法1的湯鍋中，續加入罐頭花瓜與罐頭花瓜汁、蒜仁、水，以中火煮至滾沸。 |
| 3. |
待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火後加入所有調味料調味即可。 |
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Tips
雞肉塊要煮湯前一定要先汆燙，主要是去髒、血水等，且汆燙後再用冷水沖洗一下，不然會有撈不完的浮沫，煮出來的湯也會有點髒髒的。 |
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烏骨雞......
300公克
山苦瓜...... 100公克
薑片...... 15公克
水....... 1200㏄ |
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料理米酒.......
15㏄
鹽........ 1/2茶匙
雞粉....... 1/4茶匙 |
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| 1. |
烏骨雞肉剁小塊；山苦瓜剖開去籽後切小塊。 |
| 2. |
將山苦瓜塊與烏骨雞肉塊放入滾水中汆燙去髒血後，撈出用冷水沖涼洗淨。 |
| 3. |
將作法2的所有材料放入湯鍋中，加入水，再放入薑片，以中火煮至滾沸。 |
| 4. |
待作法3的雞湯滾沸後撈去浮沫，加入料理米酒，再轉微火，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。 |
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