香酥粉漿炸物

高麗菜絲...... 80公克
韭菜...... 20公克
胡蘿蔔絲...... 30公克
白麵糊......1/2杯
椒鹽粉......適量


1.	韭菜洗淨切小段；將韭菜段、高麗菜絲與胡蘿蔔絲混合，加入白麵糊拌勻。
2.	熱一鍋油，加熱油溫至約160℃，將作法1的蔬菜，用手抓一搓搓放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。

用途：中式料理中最簡易常見的麵糊，可炸、可做家常麵食。

中筋麵粉...... 200公克
鹽......1/2茶匙
水....... 200㏄

將中筋麵粉與鹽混合，加入水攪拌至有筋性，靜置10分鐘即可。