台灣人最愛的雞肉招牌菜

土雞...... 1/2隻
白苦瓜....... 1/2顆
小丁香魚...... 10公克
水......3500cc
鳳梨豆醬........ 2大匙


1.	小丁香魚洗淨；白苦瓜去籽切塊，放入滾水中汆燙去澀，撈起瀝乾，備用。
2.	土雞切塊，放入滾水中汆燙去血水，撈起瀝乾備用。
3.	取湯鍋，加水、作法1的小丁香魚及鳳梨豆醬煮至沸騰。
4.	再放入作法1的苦瓜塊、作法2的土雞塊，續煮約40分鐘，至雞肉軟化即可。

雞...... 1/2隻
蔥...... 1支
薑片...... 10片
燒酒雞滷包...... 1包
紅棗...... 4粒
黑棗...... 3粒
枸杞...... 2錢

米酒....... 1又1/2瓶
胡麻油....... 1大匙
鹽...... 1小匙


1.	將滷包、水800cc、紅棗一起浸泡30分鐘；蔥洗淨後切長段，備用。
2.	雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段、薑片5片，加水煮滾後，再放入雞塊，汆燙2~3分鐘後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水份備用。
3.	燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香薑片後，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。

備註：如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡滷包的水，可用2瓶米酒代替。

燒酒雞滷包
藥材：
川芎2錢、八角2粒、花椒2錢、甘草2片、黨參3錢、桂皮2錢、三奈2錢、熟地2錢、黃耆2錢、干薑2錢、
肉桂1錢、橄欖1顆
滷包作法：
將除了橄欖之外的所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為燒酒雞滷包，橄欖備用。