滷肉飯

五花肉...... 450公克
腐乳...... 6塊
紅蔥頭末...... 10公克
蒜末...... 20公克
水...... 700㏄

醬油...... 1大匙
鹽...... 少許
細砂糖...... 1/2大匙
米酒...... 2大匙


1.	五花肉洗淨切丁備用。
2.	熱鍋，加入3 大匙沙拉油，加入蒜末、紅蔥頭末爆香，放入作法1的五花肉丁炒香至變色。
3.	在作法2的鍋中放入所有調味料和腐乳炒至均勻，再加入水煮滾，再轉小火煮50分鐘即可。
	備註：上桌時可搭配市售的辣脆筍和香菜一起食用，風味更佳。

五花肉...... 400公克
沙拉筍...... 200公克
蒜末...... 20公克
油蔥酥...... 10公克
水...... 1000㏄

醬油...... 90㏄
醬油膏...... 40㏄
冰糖......1小匙
味醂......3大匙
米酒.......1大匙
白胡椒粉...... 少許


1.	五花肉洗淨切細丁；沙拉筍切細丁，備用。
2.	熱鍋，加入3大匙沙拉油，加入蒜末爆香，放入作法1的五花肉丁炒香至顏色變白。
3.	在作法2的鍋中放入所有調味料炒香，加入作法1的筍丁炒均勻，再加入水煮滾，再轉小火煮40分鐘。
4.	最後加入油蔥酥再煮15分鐘即可。