濃湯好喝的秘訣

牛肉...... 300公克
薏仁...... 50公克
紅蘿蔔...... 50公克
番茄...... 1粒
洋蔥...... 1/2粒
蒜頭...... 3顆
青蔥...... 1支
清高湯...... 800㏄

匈牙利紅椒粉...... 1小匙
黑胡椒粉...... 少許
蕃茄醬...... 2大匙
月桂葉...... 2片
奶油...... 1大匙
鹽...... 少許


1.	牛肉切成塊狀備用。
2.	薏仁洗淨泡水約3小時備用。
3.	紅蘿蔔、番茄、洋蔥洗淨切成塊狀；蒜頭去皮切片；青蔥洗淨切碎備用。
4.	起一個油鍋，加入作法3的所有材料，以中火爆香。
5.	作法4鍋中，加入作法1的牛肉塊，翻炒均勻，再加入作法2的薏仁與所有調味料。
6.	作法5鍋中，加入清高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮約25分鐘即可。

跟著大廚輕鬆學
烹調中所加的是西式紅椒粉，而不是一般的紅辣椒粉，因為這道湯只是要有點紅顏色，而不是讓味道變辣，此外紅椒粉量不要加太多，量太多會讓湯變苦。

白花椰菜...... 1朵紅蘿蔔...... 30公克洋蔥...... 1/2粒西芹...... 2根蒜頭...... 3顆雞胸肉...... 1片清高湯...... 800㏄

黑胡椒粉....... 少許月桂葉...... 2片蒜頭粉...... 1小匙奶油...... 1小匙鹽...... 少許


1.	白花椰菜洗淨切成小朵備用。
2.	紅蘿蔔、洋蔥、西芹、蒜頭洗淨切成小丁狀備用。
3.	雞胸肉洗淨切成小丁狀備用。
4.	起一個油鍋，加入作法3的雞胸肉丁，以大火炒香，再加入作法1的白花椰菜、作法2的所有材料和所有調味料，以中火翻炒均勻。
5.	作法4鍋中，倒入清高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮約15分鐘即可。