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醡醬拌鼎邊趖 材料： 趖6兩、豬絞肉4兩、豆干2塊、黑木耳1朵、蝦米1兩、青豆仁少許、紅蘿蔔丁適量、青蔥1支、水1/2杯 調味料 豆瓣醬2大匙、甜麵醬2大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油少許 作法 1.趖放入滾水中汆燙約5分鐘至熟後，撈取瀝乾水分後備用。 2.蝦米以溫水浸泡約5分鐘後，瀝乾水分並切碎；青豆仁、紅蘿蔔丁洗淨，切丁後放入滾中汆燙至熟；豆干、木耳洗淨，切丁；青蔥切段備用 3.熱油鍋，作法2的蝦米、青蔥爆香，加入絞肉拌炒略熟，再加入豆瓣醬、甜麵醬繼續炒至全熟，最後加入其餘材料拌炒至熟，起鍋前放入其餘調味料拌勻即可。	蠔油牛肉炒鼎邊趖 材料 趖5兩、牛里肌肉4兩、芥蘭菜4兩、青蔥1支、蒜頭2粒 醃料 醬油1茶匙、水1茶匙、太白粉1茶匙 調味料 蠔油2大匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1茶匙 作法 1.牛里肌肉切片，以所有醃料醃漬入味；芥蘭菜洗淨切段；蒜頭、青蔥切碎備用。 2.趖放入滾水中汆燙約3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。 3.油熱鍋，先將作法1的牛肉片過油後起鍋備用。 4.爆炒蒜頭、蔥花等辛香料，置入作法2的趖及調味料拌炒後，再放入芥蘭菜與作法3的牛肉片拌炒即可。	素錦炒鼎邊趖 材料 趖5兩、素肉絲1兩、素蝦仁2兩、香菇2朵、荷仁豆2兩、芹菜1棵、紅蘿蔔適量、筍片適量、水1杯 調味料 鹽1小匙 白胡椒粉少許 作法 1.放入滾水中汆燙約3分鐘後撈起，瀝乾水份備用。 2.素肉絲以冷水泡軟後瀝乾水分；芹菜洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切絲備用。 3油熱鍋，放入所有材料（挫除外）拌炒至香，再加入作法1的趖略微拌炒，再放入調味料拌炒至全熟即可。