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A新鮮草莓...... 300公克
糖粉...... 30公克
綜合莓果醬......100公克
B牛奶...... 250cc
蛋黃...... 80公克
細砂糖...... 60公克
玉米粉...... 15公克
鮮奶油...... 250cc
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1. |
將草莓洗淨後去蒂切丁,撒上糖粉放置約30分鐘讓草莓充分吸收糖份,備用。 |
2. |
取一小鍋,加入牛奶,以中火加熱至約85℃,備
用。 |
3. |
將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白,再加入玉米粉拌勻。 |
4. |
將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。 |
5. |
以隔水加熱的方式,將作法4加熱至帶稠狀,加熱過程中需不停攪拌,待稠後熄火,將作法1的草莓丁連同碗中的糖水、綜合莓果醬拌入並攪拌均勻,一起放涼,備用。 |
6. |
把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法5一起拌
勻,即可倒入容器中。 |
7. |
將作法6放入冷凍庫中約2小時,取出攪拌,再放回冷凍庫中冷凍,重複此動作2~3次至冷凍成型即可。 |
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