海鮮湯

蟹腿肉...... 300公克
盒裝豆腐...... 1/2盒
四季豆...... 4根
鮮筍...... 1/2條
紅蘿蔔...... 50公克
市售高湯...... 500㏄
太白粉水...... 1大匙

鹽...... 1/2茶匙
白胡椒粉...... 1/2茶匙
香油...... 1茶匙

將紅蘿蔔、鮮筍切成菱形片，四季豆切丁，分別放入滾水中汆燙撈起；豆腐切小塊，備用。

蟹腿肉洗淨，放入滾水中泡3分鐘後，撈出備用。

取湯鍋，倒入市售高湯煮滾，加入所有調味料及作法1、2所有材料煮開，最後再勾芡即可。

去皮南瓜...... 300公克鮮魚肉...... 100公克市售高湯...... 300公克洋蔥末...... 2大匙鮮奶油...... 1大匙

鹽...... 1茶匙黑胡椒粉...... 適量


1.	取去皮南瓜2/3的份量蒸至熟爛，取出壓成泥，其餘的1/3份量切丁備用。
2.	鍋燒熱，倒入2茶匙沙拉油，放入洋蔥末，以小火炒軟，再加入作法1的南瓜丁略炒。
3.	再倒入市售高湯和作法1的南瓜泥，以小火煮滾，加入鹽調味，倒入碗中備用。
4.	鮮魚肉切丁，加入太白粉及1/4茶匙鹽（份量外）略醃，放入滾水中燙熟，放至作法3的碗中，最後淋入鮮奶油和黑胡椒粉即可。