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【影片】泡菜燒肉拌烏龍麵

泡菜燒肉拌烏龍麵
材料
五花薄肉片100公克、韓式泡菜100公克、蔥5根、蒜片5公克、金針菇1/3把、鴻喜菇30公克、烏龍麵1份、辣椒粉1/2小匙

調味料
A.醬油18cc、味噌15公克、味醂18cc
B.水200cc

作法
1. 調味料A混合均勻。
2. 蔥斜切成3公分長段。
3. 鍋燒熱，倒入少許食用油，放入蒜片炒香，再放入五花薄肉片炒至顏色變白。
4. 續加入蔥段、作法1的調味料及辣椒粉拌炒，再加入金針菇、鴻喜菇、泡菜拌炒，加水煮開。
5. 烏龍麵盛入碗中，將作法4淋入即可食用。

菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。
但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食 用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。本 書要教您以台灣常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，健康美味無負擔。

導讀 家常菇料理 簡單方便又美味
菇類材料取得容易，又有豐富的營養素，特殊的濃郁香氣，搭配上鮮美的味道和口感，無論是作為主菜或配菜都很多樣化。