流行火鍋超人氣

鴨...... 1/4隻
蒟蒻.......2塊
炸腐皮......5個
沙拉油...... 20cc
薑末....... 10克
蒜末...... 10克
乾辣椒.......4條
啤酒........500cc
桂皮......5克
八角.......5克
蒜苗.......1根

辣豆瓣醬.......2茶匙
細砂糖........1茶匙
鹽....... 1/4茶匙
雞粉...../4茶匙


1.	鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。

2.	將作法1的鴨肉塊放入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。

3.	熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。

4.	再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。

5.	再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。

6.	最後再放上作法1的蒜苗片後即可。

清香湯底......2000cc

法國麵包......1條
洋蔥.......1顆
西芹....... 50公克
蕃茄......2顆
鮮香菇.......2朵
馬鈴薯........1顆
紅蘿蔔........ 1/2條
綠花椰菜........ 80公克

鹽......2小匙


1.	將法國麵包切粗丁：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮粗丁；西芹、蕃茄、鮮香菇、綠花椰菜洗淨切粗丁，備用。

2.	將作法1的蔬菜加少許油炒香炒軟後，加入綜合蔬菜高湯及所有調味料燉煮15分鐘。

3.	加入作法1的法國麵包丁即可。


綜合蔬菜高湯...... 1200㏄