人氣海鮮料理

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鱈魚...... 400公克
沙拉油...... 100㏄

鹽...... 1/6茶匙
白胡椒粉...... 1/6茶匙
太白粉...... 3大匙
香橙汁...... 5大匙


1.	將鱈魚用清水洗淨後並瀝乾，再抹上鹽及白胡椒粉靜置約3分鐘。

2.	將作法1的鱈魚均勻的裹上乾太白粉。

3.	取鍋燒熱後加入沙拉油並熱油鍋至約150℃，把作法2的鱈魚下油鍋炸約3分鐘至表面酥脆後起鍋瀝乾油。

4.	將炸好的鱈魚裝盤，將香橙汁加熱後淋至鱈魚上即可。

草蝦仁...... 200公克


1.	把蝦仁用清水洗淨後瀝乾水分，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處），加入所有調味料A並將蝦仁抓勻後，醃漬約2分鐘。

2.	取鍋燒熱後加入沙拉油並加熱至約150℃，把蝦仁均勻的裹上乾太白粉後放入油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後起鍋瀝乾油份。

3.	另取鍋燒熱後，放入蝦仁，淋上果律醬拌勻即可裝盤。

鮭魚...... 300公克
馬蹄...... 10顆
蒜苗段..... 15公克
水...... 500㏄

醬油...... 50㏄
糖...... 1/4小匙
米酒...... 2大匙


1.	鮭魚洗淨切塊；馬蹄洗淨去皮切塊備用。

2.	取鍋，加入水和調味料拌煮均勻至滾沸，放入作法1的馬蹄煮滾後，放入鮭魚塊煮2分鐘，再放入蒜苗段滷至入味即可。