涼拌海鮮

鮮蝦200公克、芒果丁80公克、青蘆筍100公克、苜宿芽適量、鹽少許、米酒1/4小匙

夏日芒果醬適量

夏日芒果醬
醬汁材料：
芒果泥2大匙、日式美乃滋2大匙
作法：
所有醬汁材料調勻成芒果醬。


1.	鮮蝦去殼、去腸泥，背部劃刀後洗淨，備用。

2.	青蘆筍洗淨切段、苜宿芽洗淨瀝乾水份，備用。

3.	燒一鍋水至沸騰，加入少許鹽和米酒，分別放入作法1鮮蝦仁和作法2青蘆筍段汆燙至熟，撈出沖冷水冷卻，備用。

4.	取作法2苜宿芽盛盤墊底，擺上作法3蝦球、青蘆筍段及芒果丁，淋上夏日芒果醬即可。

鮮蝦600公克、薑片適量、蔥段適量

冰鎮紹興醬汁適量

冰鎮紹興醬汁
醬汁材料：
A 川芎5公克、枸杞5公克、蔘鬚10公克、當歸5公克、紅棗5顆、水300㏄
B 紹興酒350㏄、鹽1小匙
作法：
所有醬汁材料Ａ放入湯鍋中煮至滾沸，以小火煮約5分鐘，倒入紹興酒再煮至滾沸，加入鹽拌勻熄火，待涼後即為冰鎮紹興醬汁。


1.	鮮蝦剪去蝦頭尖端、去腸泥後洗淨，備用。

2.	起鍋，放入水、薑片、蔥段煮至滾沸，再放入作法1鮮蝦汆燙至熟，撈出泡冰水至冷卻，取出瀝乾水份，備用。

3.	取作法2鮮蝦泡入紹興醬汁中，放入冰箱冷藏浸泡約一天至入味即可。